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黑木耳/靈芝/猴頭菌的采收問題

作者:臨沂信邦生物科技有限公司2021-01-31 17:28:15tags: 黑木耳靈芝猴頭菌

  食用菌同眾多的農(nóng)產(chǎn)品一樣都有著各自的成熟期,如采收過早或過晚都會直接影響其產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量,因此,適時(shí)地科學(xué)采收食藥菌品,對于提高其經(jīng)濟(jì)效益起著至關(guān)重要的作用。下面就將黑木耳、靈芝、猴頭菌的科學(xué)采收與加工方法分別介紹如下,供您在生產(chǎn)中參考、選用。

  一、黑木耳

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  正常管理30天左右,耳片已充分展開,達(dá)到生理成熟,即可采收。采收時(shí)要將一個(gè)菌袋上的所有木耳一次性全部采下,采下的木耳將根部清理干凈后,可攤放于架起的沙網(wǎng)或草簾上晾曬至干。第一茬采收后氣溫如還在20~C左右,可按第一次的管理方法管理,可望采收第二茬。

  二、靈芝

  靈芝菌柄長出袋口,條件適宜時(shí),很快形成菌蓋。靈芝子實(shí)體生長初為白色,后變?yōu)辄S色,經(jīng)過2個(gè)月-3個(gè)月就為紫色、褐色或紅色。當(dāng)菌蓋邊緣不再生長(邊緣無淡黃色圈)時(shí),菌蓋下端子實(shí)層內(nèi)長出棕紅色孢子時(shí),子實(shí)體己成熟,即可采收。采收前應(yīng)注意收集子實(shí)體放出的孢子,以便生產(chǎn)孢子粉。采收時(shí)手捏菌柄,輕輕擰下,然后剪去菌柄下端帶有培養(yǎng)基的部分,及時(shí)烘干或曬干。

  三、猴頭菌

  (一)采收

  當(dāng)猴頭子實(shí)體長滿刺毛,開始彈射孢子時(shí),要及時(shí)采收,過遲會使子實(shí)體有苦味。采收的方法,用彎形利刀從柄基割下即可。采割時(shí),菌腳不宜留得過長,太長易于感染雜菌,而且也影響第二茬猴頭菌的生長。但也不能損傷菌料,一般留菌腳lcm左右為宜。

  (二)加工

  采收的猴頭菌,可以鮮銷,也可曬干、烘干或鹽漬貯存。

  1.曬干 將采收的鮮猴頭菌,切去菌蒂部分,排放于竹簾上,置烈日下曝曬,先將切面朝上曬一天后,再翻轉(zhuǎn)過來晾曬至干。

  2.烘干 將采收的鮮猴頭菌,風(fēng)干1天-2天后,按大小分別烘烤。烘烤溫度從40℃漸提高到60℃,直至烘干。干品含水量為10%-13%,并要求保持菌刺完整,待冷卻及時(shí)分裝于塑料袋密封保藏。

  3.鹽漬 將采收的新鮮猴頭菌,切去有苦味的菌柄,用清水漂洗,除去灰塵,放入0.1%檸檬酸水中煮沸10分鐘,撈出再放入清水中冷卻。淋水后,加入25%(按猴頭重量)的精鹽,層層加鹽,儲于池中或包裝桶中,7天時(shí)倒入池或桶中一次并加足飽和鹽水(即每50公斤水17.5公斤鹽,熬開后冷卻為飽和鹽水),并有1cm-2cm厚鹽封口。